Des recettes pour fêter la Saint-Patrick

Tout le monde en vert !

Entre le Tournoi des 6 Nations et la Saint-Patrick, nous ne pouvions pas faire l'impasse sur un dossier spécial recettes irlandaises !

La Saint-Patrick réunit tous les irlandais, qu'ils soient de souche ou de coeur sous une même couleur. Au pub ou à la maison ce sera irish stew, frites, fish and chips ou bangers and mash avec une bonne bière irlandaise, Kilkenny ou Guinness.

Alors, pour le tournoi tout le monde en bleu et pour la fête de la Saint-Patrick, tout le monde en vert !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Irish Coffee

Chef Simon

Probablement le plus célèbre des cocktails chauds !

Recettes des Gourmets

Galettes à la pistache

Marie Duclain

Recette de Saint Patrick sans gluten facile, rapide et végétarienne. Clin d’œil à la Saint Patrick, ces galettes sans gluten à la pistache se picorent avec gourmandise, avec une boisson chaude. Idéales pour tea time! Bien que le glaçage au blanc d’oeuf apporte une jolie finition… on ne va pas faire que les regarder ces belles galettes!

Dublin coddle

Happy papilles

L'Irlande s'invite à votre table avec ce Dublin coddle, c'est-à-dire marmite de Dublin, constituée de saucisses mijotée à la bière, aux pommes de terre, au lard et aux oignons... A déguster par temps hivernal et pluvieux, pour vous plonger dans l'ambiance !

Irish coffee

Cocktail Mag

Recette du cocktail Irish Coffee à base de café, whisky et crème fouettée sur Cocktail Mag.

Cupcakes chocolat Guinness et glaçage thé matcha

Cook A Life by Maeva

Pour la Saint Patrick j'ai eu envie de vous proposer une recette à cette occasion. Pas de gâteau vert fluo aux colorants chimiques mais des cupcakes au chocolat préparés avec la bière nationale, la Guinness. Je voulais tout de même rajouter une touche de vert à ce petit gâteau, j'ai donc essayé le thé matcha pour colorer naturellement le glaçage, cela donne un joli vert pastel et sa saveur se marie au final à merveille avec le chocolat !

Irish porter cake

Une aiguille dans l potage

Cette année, je vous propose pour le "Saint Patrick's day", un gâteau connu pour sa richesse en raisins secs et en épices : le porter cake. La bière emblématique du pays, la Guinness rentre dans sa composition, lui donnant un goût très typique. Ce gâteau, dense et riche, accompagnera volontiers un thé ou café fort.

Potato farls

Plaisir et Equilibre

Ces galettes de pommes de terre sont appelées Potato farls et sont très souvent servies au petit déjeuner, avec des œufs, du beurre, de la confiture. Le mot farl signifie littéralement quart. Les pommes de terre sont écrasées, mélangées à la farine, au beurre et à la levure chimique et on forme un cercle de pâte que l’on coupe en quartiers. Pour ma part, je sers ces galettes de pommes de terre au dîner avec une bonne salade verte.

White soda scones

Bulle

Les white soda scones sont des scones typiques de l’Irlande. Ils sont donc parfaits pour célébrer le jour du saint patron de l’Irlande ! Leur nom vient des ingrédients caractéristiques de la pâte : de la farine, du babeurre et du bicarbonate de sodium (ou bicarbonate de soude), en anglais « bicarbonate of soda ». Ce dernier est utilisé comme agent levant au lieu de l’habituelle levure.

Colcannon

Jessie de J'ai si faim !

Voici la recette d'une purée irlandaise bien réconfortante à base de pommes de terre, de chou vert et de poireaux, j'ai nommé le Colcannon. En me renseignant davantage sur cette recette traditionnelle, il s’avère qu’il y a autant de variantes qu’il y a de cuisiniers : la base reste la même (pommes de terre et chou) mais certains rajoutent des lardons, du gruyère, des épinards et, vous vous en doutez, des poireaux !

Irish Pie à la Guiness

Jackie

L’irish Pie à la Guiness, une recette que les grands-mamans irlandaises se transmettent depuis des générations. Une viande moelleuse, fondante enveloppée d’une délicieuse pâte à tarte à savourer avec une bonne Guiness. Rien de tel pour fêter la Saint-Patrick.

Cake salé au cresson

Pépite gourmande

La Saint-Patrick approche à grands pas donc… qui dit Saint-Patrick dit Leprechaun et donc chapeau ! Voici donc un cake salé au cresson en forme de chapeau facile et amusant à réaliser.

Scones aux raisins secs

Happy papilles

Direction la Grande Bretagne le temps d'un brunch ou d'un petit-déjeuner avec ces scones aux raisins secs d'après une recette du chef Christophe Michalak.

Une sélection de recettes créée le 19/06/18 - Mise à jour le 17/03/22 .