Recettes de carottes de Plaisir et Equilibre

Voici la liste des recettes de carottes par Plaisir et Equilibre.

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Recettes de Plaisir et Equilibre

Bourride sétoise

J’ai fait cette recette à plusieurs reprises déjà mais j’ai tardé à vous la présenter parce que je n’arrive à en faire une photo appétissante. J’ai fini par abandonner cette idée, je n’y arriverai pas c’est certain. Je vous livre donc la recette de la bourride sétoise car c’est tellement bon que ce serait dommage de passer à coté. La bourride sétoise est un ragoût de lotte avec une sauce à base d’aïoli.

Waterzooï de poisson à ma façon

Le waterzooï est une spécialité flamande, c’est un peu comme un pot au feu mais ici avec du poisson cuit dans un bouillon et crémé. J’ai choisi 3 sortes de poissons, de la lotte, du saumon et du cabillaud, mais vous pouvez bien sûr adapter la recette avec d’autres poissons, selon votre envie du moment ou selon ce que propose votre poissonnier.

Aïoli marseillais

Une recette de vacances ! L’aïoli, c’est une sauce à base d’ail et d’huile d’olive, servie avec de la morue et des légumes vapeurs. Chaque famille a sa recette, il existe donc de nombreuses versions.

Boeuf carottes vietnamien "Bò kho sa cà rôt"

Le bœuf carottes vietnamien "Bò kho sa cà rôt" est un ragoût de bœuf à la citronnelle et aux carottes, sans doute né de la présence française au Vietnam au 19ème siècle. Le bœuf est mijoté très longuement avec des épices comme la cannelle, la badiane, le cinq épices et parfumé à la citronnelle et au gingembre. Un vrai délice !

Maquereau à l’escabèche

Un merveilleux plat que j'ai servi froid, le maquereau à l'escabèche. J'ai cuisiner le maquereau entier mais vous pouvez faire lever les filets par votre poissionnier et les faire cuire à la plancha. Un petit repas froid très parfumé et facile à faire !