Tarte spirale aux courgettes, aux carottes et à la feta

En Alsace, la tarte aux fruits se prépare avec du flan, et celle aux mirabelles en est l’exemple parfait.
Les fruits juteux s’imprègnent de la crème entière, offrant une texture fondante et gourmande à chaque bouchée.

C’est une recette chargée de souvenirs d’enfance, des mirabelles cueillies au pré aux noyaux recrachés en riant.
La pâte peut être enrichie d’un peu de farine de sarrasin, et le flan adapté avec du lait, mais la version traditionnelle reste la plus savoureuse.

Les recettes de salade de pâtes sont nombreuses et chaque famille a la sienne. Aujourd’hui je vous parle d’une salade de pâtes que j’ai refaite plusieurs fois cet été et les étés précédents. Cette salade est toute simple et pourtant très savoureuse. J’y ai mis des tomates cerises, du concombre, des olives noires, des cubes de jambon, de la feta et du basilic frais pour la parfumer. Vous pouvez choisir des petites pâtes, comme moi ici, des farfallines ou des pâtes plus grosses, comme les orecchiette ou les penne.

Direction la Grèce avec ce plat de moules aux parfums méditerranéens.
Elles cuisent dans une sauce tomate généreuse, relevée d’origan et délicatement parfumée à l’ouzo, ici remplacé par du pastis, qui apporte une note anisée subtile.

La feta émiettée est ensuite parsemée sur le dessus. Sous l’effet de la chaleur, elle fond doucement, se mêle à la sauce et apporte un équilibre parfait entre salinité et onctuosité.

Une recette solaire, simple et terriblement savoureuse, qui invite immédiatement au voyage et au partage.