Cette tarte salée allie le chorizo savoureux aux légumes de saison pour une entrée généreuse et gourmande. Les courgettes et carottes râpées se marient parfaitement avec la crème et les fromages fondus, créant une garniture riche et équilibrée. Vous pouvez la servir chaude en entrée accompagnée d'une salade verte, ou la découper en petits carrés pour grignoter à l'apéritif.
Voir la recetteOui, la recette fonctionne très bien avec de la coppa, du salami ou de la saucisse sèche coupée en fines lamelles. Si vous souhaitez une version plus douce, optez pour du jambon fumé qui s'harmonise bien avec le paprika fumé de l'appareil.
Après les avoir râpés, serrez bien les carottes et la courgette dans un torchon propre pour en extraire un maximum d'humidité avant de les faire revenir à la poêle. Ce geste simple garantit une garniture qui se tient et un fond de tarte bien croustillant.
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On se fait plaisir avec Etta James - I'd Rather Go Blind
Un rosé du Languedoc fruité et légèrement épicé s'accordera à merveille avec le chorizo et le paprika fumé, et pour les amateurs de sans-alcool, un kombucha au gingembre et citron relèvera parfaitement les saveurs du plat.
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Je vous propose une entrée assez légères, avec ces clafoutis individuelles. Ils sont à base de courgette, chorizo et parmesan, avec quelques pignons de pin sur le dessus pour apporter un peu de croquant.
Vous pourrez servir ces petits clafoutis avec une bonne salade verte.
Ce riz à l'espagnole est une invitation directe vers les saveurs du Sud, avec ses poivrons fondants, son chorizo bien relevé et ses courgettes gorgées de lumière. C'est le genre de plat qui réchauffe autant l'assiette que l'ambiance, parfait un soir de semaine où l'on a envie de dépaysement sans prise de tête. Le riz complet apporte une belle tenue et une saveur légèrement noisettée qui se marie à merveille avec le gras généreux du chorizo et la douceur sucrée des poivrons rouges.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo doux par sa version forte si l'on aime les plats qui ont du caractère, ou le troquer contre des lardons fumés pour une version plus rustique. Une poignée de petits pois ou de haricots verts en dés glissés en fin de cuisson apporte une touche de fraîcheur supplémentaire. Ce plat se conserve très bien le lendemain, les saveurs n'en étant que plus développées, et se réchauffe sans souci avec un trait d'eau ou de bouillon pour redonner du moelleux au riz.
La courgette, légume phare des beaux jours, trouve ici une belle façon de sortir de l'ordinaire. Associée au bacon fumé et à la douceur crémeuse de la ricotta, elle se glisse sous un crumble parfumé à la farine de châtaigne et au parmesan qui apporte ce petit côté rustique et inattendu qu'on adore. C'est un plat généreux, parfumé aux herbes fraîches du moment, aussi bien taillé pour un déjeuner estival en famille que pour une entrée originale lors d'un dîner entre amis.
La farine de châtaigne peut être remplacée par de la farine de blé classique ou de la farine de maïs selon ce que vous avez sous la main, chaque version offrant un crumble au caractère légèrement différent. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques feuilles de menthe fraîche ou un filet de citron sur la ricotta au moment de servir feront toute la différence. Ce crumble se déguste aussi bien chaud à la sortie du four que tiède, accompagné d'une belle salade verte assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre de xérès.
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