Clafoutis de courgette, chorizo et parmesan

Ce riz à l'espagnole est une invitation directe vers les saveurs du Sud, avec ses poivrons fondants, son chorizo bien relevé et ses courgettes gorgées de lumière. C'est le genre de plat qui réchauffe autant l'assiette que l'ambiance, parfait un soir de semaine où l'on a envie de dépaysement sans prise de tête. Le riz complet apporte une belle tenue et une saveur légèrement noisettée qui se marie à merveille avec le gras généreux du chorizo et la douceur sucrée des poivrons rouges.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo doux par sa version forte si l'on aime les plats qui ont du caractère, ou le troquer contre des lardons fumés pour une version plus rustique. Une poignée de petits pois ou de haricots verts en dés glissés en fin de cuisson apporte une touche de fraîcheur supplémentaire. Ce plat se conserve très bien le lendemain, les saveurs n'en étant que plus développées, et se réchauffe sans souci avec un trait d'eau ou de bouillon pour redonner du moelleux au riz.

Ce risotto au chorizo apporte le bon goût fumé et légèrement épicé qu'on adore. Pour relever davantage le plat, optez pour du chorizo fort, mais adaptez selon vos goûts et votre tolérance au piment.

Préparé ici au Thermomix pour simplifier, il se réalise tout aussi bien à la sauteuse de manière traditionnelle. L'important est d'obtenir cette texture crémeuse incomparable caractéristique d'un bon risotto.

Qui a dit que le clafoutis était uniquement une affaire de cerises et de dessert ? Cette version salée détourne avec malice un grand classique de la pâtisserie française pour en faire une entrée ou un plat du soir aussi beau que gourmand. Les tomates cerises apportent leur douceur acidulée et leur jus qui éclate à la cuisson, tandis que le parmesan enrobe l'ensemble d'une rondeur généreuse et dorée. C'est le genre de recette que l'on sort un soir de semaine quand on veut cuisiner vite sans sacrifier le plaisir.

Pour sublimer chaque bouchée, quelques feuilles de basilic frais glissées à la surface juste avant d'enfourner feront toute la différence. Vous pouvez également varier les fromages selon vos envies en remplaçant le parmesan par du pecorino pour plus de caractère, ou par de la feta émiettée pour une touche plus douce et crémeuse. Servi tiède, ce clafoutis se suffit à lui-même avec une belle salade verte assaisonnée d'huile d'olive, mais il se révèle aussi très à l'aise sur un buffet estival ou en entrée d'un repas entre amis. Vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer doucement au four pour retrouver tout son moelleux.