Maquereau à l’escabèche

Une revisite du traditionnel pot au feu en un pot au feu de la mer. Une version saine riche en légumes. J’ai mis des carottes, des poireaux, des pommes de terre, des branches de céleri, du navet et du rutabaga mais tous les légumes fonctionnent, faites en fonction de ce que vous avez sous la main.

Finalisez avec un peu de crème avant de servir ou pas selon vos préférences !

Le waterzooï est une spécialité flamande, c’est un peu comme un pot au feu mais ici avec du poisson cuit dans un bouillon et crémé. J’ai choisi 3 sortes de poissons, de la lotte, du saumon et du cabillaud, mais vous pouvez bien sûr adapter la recette avec d’autres poissons, selon votre envie du moment ou selon ce que propose votre poissonnier.

Une recette gourmande qui sent bon la Normandie ! Le cabillaud, délicatement cuit, s’accompagne d’une sauce dieppoise onctueuse aux moules et aux crevettes, préparée à partir de leur jus de cuisson et d’un soupçon de crème. Un plat raffiné, iodé et réconfortant, parfait pour un repas aux saveurs marines.