Ces galettes farcies sont de ces pains de caractère qui se suffisent à eux-mêmes, à mi-chemin entre la msemen marocaine et le pain farci de grand-mère. L'association de la farine et de la semoule superfine leur confère une texture à la fois moelleuse et légèrement granuleuse, typique des pains du Maghreb, tandis que la garniture aux légumes épicés transforme une simple galette en un repas généreux et parfumé. Idéales pour un déjeuner du week-end ou un pique-nique estival, elles réchauffent l'atmosphère autant qu'elles réchauffent les cœurs.
Le ras el hanout et le piment d'Espelette forment un duo d'épices subtil qui parfume la farce sans l'écraser, et vous pouvez tout à fait le moduler selon votre sensibilité à la chaleur. Servies chaudes à la sortie de la poêle, ces galettes se dégustent seules ou accompagnées d'un simple yaourt au concombre et à la menthe pour apporter une note fraîche et lactée en contrepoint. Froides le lendemain, elles n'en sont que meilleures, glissées dans un papier cuisson pour un déjeuner à emporter.
Il y a des gâteaux qui font taire tout le monde à la première bouchée, et ce fondant chocolat noix de coco est de ceux-là. Le cœur coulant du chocolat noir se marie avec la douceur légèrement granuleuse de la noix de coco râpée pour créer un contraste irrésistible, à la fois gourmand et dépaysant. Parfait pour le goûter comme pour clore un dîner sur une note sucrée, il séduit aussi bien les amateurs de chocolat pur que ceux qui aiment une petite touche d'ailleurs dans leur assiette.
Ce qui rend ce fondant si facile à adopter, c'est sa simplicité déconcertante et son résultat bluffant. Pour un fondant encore plus intense, on peut remplacer une partie de la noix de coco par de la poudre d'amandes, ou glisser quelques zestes d'orange pour rappeler les associations classiques du chocolat noir. À la dégustation, une quenelle de crème fraîche légèrement sucrée ou une boule de glace à la vanille vient équilibrer à merveille la puissance du cacao. Conservé au réfrigérateur, il gagne même en densité le lendemain et se déguste alors presque comme un brownie.
Une base de fondue de poireaux à la crème au safran, garnie de crevettes et filets de sole cuits à la vapeur et servie avec un peu de riz blanc. C'est fin, c'est léger et relativement rapide à préparer.
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Les pâtes c’est la vie, dit-on. Voici un délicieux plat de pâtes express avec du poulet des champignons et une sauce crémeuse au parmesan. Un plat savoureux, réconfortant et rapide à préparer.
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