Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2690

Un cheesecake léger qui se réinvente pour notre plus grand plaisir avec les fruits de saison. J’ai mis des pommes mais vous pouvez aussi mettre des poires.

S’il ne fallait donner qu’un avantage à la saisonnalité des produits et à la consommation de produits locaux, c’est bien d’avoir un grand plaisir à retrouver un fruit ou un légume qu’on n’a pas mangé depuis des mois. Les pommes ne font pas exception.

Voilà un plat bien de saison que vous pouvez servir à des invités végétariens ou non.

Une délicieuse crème dessert au limoncello au délicieux parfum de citron

Je l’ai servi avec des patates douce mais le potimarron conviendra très bien si vous ne trouvez pas de patates douces locales.

Omelette espagnole.

Le mijoté de sanglier aux pieds de mouton, c'est la quintessence de la cuisine de saison froide, celle qui embaume la maison et rassemble les convives autour d'une table généreuse. Le sanglier, viande de caractère au goût franc et profond, se marie ici à merveille avec les pieds de mouton, ces champignons sauvages à la texture charnue et au parfum délicat de noisette. Un plat qui sent bon la forêt, les matins de chasse et les repas qui durent. Comme tous les mijotés de gibier, ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se fondre et de s'approfondir. Si vous souhaitez enrichir la sauce, un trait de crème fraîche en fin de cuisson lui apportera une rondeur bienvenue. Pour accompagner, pensez à une polenta crémeuse, des tagliatelles fraîches ou tout simplement une belle écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive. Les amateurs de gibier apprécieront aussi de varier les champignons en ajoutant quelques cèpes séchés réhydratés, dont le jus de trempage, versé dans la cocotte, corsera encore davantage le caractère du plat.

Quand les moules rencontrent les aubergines dorées à l'huile d'olive et le cumin parfumé, c'est tout un voyage en Méditerranée qui s'invite à table. Ce mariage inattendu entre les fruits de mer iodés et les saveurs ensoleillées du Sud signe un plat généreux et dépaysant, parfait pour un repas estival entre amis ou une belle soirée gourmande en semaine. La feta émiettée en fin de cuisson apporte une touche crémeuse et légèrement acidulée qui vient lier toutes les saveurs du plat avec beaucoup d'élégance. Pour aller encore plus loin, quelques feuilles de coriandre fraîche ou une pointe de harissa accompagneront magnifiquement ce plat, tandis qu'une tranche de bon pain grillé frotté à l'ail sera parfaite pour saucer généreusement. Si vous souhaitez enrichir la recette, n'hésitez pas à incorporer le jus de cuisson des moules directement dans la poêlée d'aubergines pour concentrer tous les parfums iodés et épicés.

Une belle recette légère. Parfaite pour un soir !

Une belle recette de cake au miel, épices et amandes,

Le chapati est un pain indien, traditionnellement élaboré sans levain et qui accompagne tous les plats. J’ai trouvé cette recette de chapati sur un livre de cuisine africaine et j'ai voulu la tester. Elle peut facilement accompagner un plat en sauce. Vous retrouverez cette recette dans la sélection mise en place par Chef Simon pour faire du pain pendant le confinement.

Un gâteau du matin façon tatin. C’est vraiment sympa, de quoi mettre de bonne humeur

Pour un repas complet, on invite souvent à marier féculents et légumineuses. Avec des haricots verts et des pruneaux en plus, cette salade a tout pour plaire tellement elle est healthy. Parfaite pour la lunch box.

Un plat savoureux et réconfortant de coco de Paimpol et saucisses de Morteau

Une recette hyper simple pour profiter des aubergines qui restent présentes sur les étals des producteurs locaux en octobre. Quand il va geler, elles vont s’en aller et ne reviendront qu’en juin ou juillet l’année prochaine. C’est donc l’occasion de se faire plaisir une dernière fois.