Bananes rôties aux morilles

[Cuit & cru!] 🍌 Nous feuilletons notre blog comme on parcoure un livre de cuisine. Nos suggestions nous rappellent notre humeur du moment et, on mesure pour certaines le chemin que nous avons pu parcourir depuis l’ouverture de notre grimoire. Nous avons à notre actif quelques plantages mémorables parfois douloureux mais vite oubliés… Nous avons aussi, dans certains cas, bénéficié de la chance du débutant et, eu quelques difficultés à les reproduire. Avoir une idée c’est bien, mais remettre le couvert n’est pas toujours évident. Même si nous préférons les premières plus aventureuses, le suivantes permettent de bien saisir la portée de nos gestes et des différentes étapes de réalisations. Nous reprenons aujourd’hui une recette que nous avions découverte à la table d’un grand chef: Régis Marcon. Celui que l’on a coutume de baptiser le roi du champignon nous avait proposé un dessert surprenant, mariant la banane à la morille! Je me souviendrai toujours de l’expression de mes voisins de table passant de dubitatifs à envieux en voyant arriver cette assiette.

Nous reprenons aujourd’hui une recette que nous avions découverte à la table d’un grand chef : Régis Marcon. Celui que l’on a coutume de baptiser le roi du champignon, nous avait proposé un dessert surprenant, mariant la banane à la morille ! Je me souviendrai toujours de l’expression de mes voisins de table passant de dubitatifs à envieux en voyant arriver cette assiette.

Nous avons reprécisé certaines étapes de notre recette; notamment au moment de la réalisation de notre caramel aux morilles. Nous avons aussi choisi d’ajouter en plus des bananes poêlées quelques morceaux de bananes crues pour donner une texture supplémentaire à notre assiette.

Commençons tout doucement, prenons-en seulement quelques unes… Nous avons la chance d’avoir entre les mains quelques morilles fraîches. L’an passé, nous étions passé à côté de la saison. Nous étions un peu frustrés et, le temps est passé. Nous avions jeté notre dévolu sur d’autres ingrédients, sur d’autres recettes… Le printemps arrivant, nous avons réactivé notre réseau 😆 et obtenu les si précieux champignons… Pour cette suggestion, compter 4 à 6 morilles fraîches. Nous nous réservons les autres pour une autre recette. La morille fraîche possède un parfum incomparable. En général, les saveurs ne sont pas forcément les mêmes lorsque l’on utilise un champignon sec ou frais. La morille crue est toxique. Il faut veiller à la cuire durant 10 à 15 minutes de manière à dégrader les toxines.