Saint-Pierre vapeur, pistou de légumes, basilic cacahuètes

Saint-Pierre vapeur, pistou de légumes, basilic cacahuètes
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Saint-Pierre vapeur, pistou de légumes, basilic cacahuètes chef Yves Camdeborde saint-pierre cabillaud poisson

Quelques mots sur la recette

Une recette extraite du livre de Jacques Ferrandez et Yves Camdeborde « Frères de terroirs » aux éditions Rue de Sèvres pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. On peut tout à fait remplacer le Saint-Pierre par du cabillaud, c'est d'ailleurs ce que j'ai fait !

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Comme un coq en pâte pour accompagner la recette Waterzooi de saumon à l’estragon.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de poisson.

filet de sole filet de sole
40.80 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Dos de cabillaud poché vidéo
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Affilage d'un couteau au fusil vidéo
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Beignets de fraises au cumin et huile d'olive vidéo
Beignets de fraises au cumin et huile d'olive

En cuisine avec cette belle idée de recette de beignets de fraises au cumin et huile d'olive.

Soul kitchen cinéma
Soul kitchen

Comédie de Fatih Akin - 2008

Sauter lexique
Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés

Parce que les Sars dînent à l'huile ! recettes
Parce que les Sars dînent à l'huile !

Grillée, frite ou marinée, la sardine a le vent en poupe.

Viva la plancha océane recettes
Viva la plancha océane

Comme une soudaine envie de vacances au bord de mer.

Flans de truite et pointes d'asperges technique
Flans de truite et pointes d'asperges

Une entrée chaude tout en délicatesse.

Dés de saumon mi-cuit technique
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Saint-Pierre sur mousse de Tofu/Miso recette
Saint-Pierre sur mousse de Tofu/Miso

Recette de ce merveilleux poisson qu'est le Saint-Pierre avec quelques produits japonais, mais qui donne un résultat tout européen. Assez rapide et facile de mise en oeuvre pour un goût qui change.

Saint-Pierre et crosnes. recette
Saint-Pierre et crosnes.

Voilà un plat de fêtes ! Le Saint-Pierre reste un poisson plutôt situé dans le haut du panier et les crosnes un légume assez onéreux. Ces 2 produits de qualité se suffisent à eux-même. Nul besoin d’une foule d’artifices pour les rendre savoureux. Si vous n'êtes pas fans de crosnes, remplacez-les...

Saint-Pierre et son herbier sauvage sur bouillon de boeuf recette
Saint-Pierre et son herbier sauvage sur bouillon de boeuf

Une recette de poisson faisant la part belle à la légèreté et aux herbes sauvages. Ici le bouillon fait un parfait transmetteur entre les saveurs précises, fines et parfois piquantes des différentes herbes et la finesse et la fermeté du Saint-Pierre.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Tartare pour tous !
Tartare pour tous !
Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.
C'est chèvrement bon !
C'est chèvrement bon !
Un fromage qui entre dans la composition de nombreux plats salés et sucrés.
Du tabasco illico !
Du tabasco illico !
Le tabasco pimente aussi bien steaks tartares que poissons et fruits de mer.
Qu'est-ce que tu bois doudou dis donc ?
Qu'est-ce que tu bois doudou dis donc ?
Pensez à vous hydrater avec de l'eau, mais pas que !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de poisson.

filet de sole filet de sole
40.80 € sur amazon.fr

Commander >>