Saint-Pierre vapeur, pistou de légumes, basilic cacahuètes

Saint-Pierre vapeur, pistou de légumes, basilic cacahuètes
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Saint-Pierre vapeur, pistou de légumes, basilic cacahuètes chef Yves Camdeborde saint-pierre cabillaud poisson

Quelques mots sur la recette

Une recette extraite du livre de Jacques Ferrandez et Yves Camdeborde « Frères de terroirs » aux éditions Rue de Sèvres pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. On peut tout à fait remplacer le Saint-Pierre par du cabillaud, c'est d'ailleurs ce que j'ai fait !

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Clementine pour accompagner la recette Filets de rouget, olives et herbes, asperges et purée de cannellini.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de poisson.

filet de sole filet de sole
40.80 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Saumon gravlax fumé vidéo
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Dos de cabillaud poché vidéo
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Gâteau aux pommes et amandes sans farine en vidéo vidéo
Gâteau aux pommes et amandes sans farine en vidéo

Une superbe recette de Nigella Lawson délicieuse et facile à faire. Un gâteau qui surprend par son absence de farine remplacée par de la poudre d'amandes qui se marie parfaitement avec les pommes...

Laurier sauce herbes et épices
Laurier sauce

Laurus nobilis

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Délicieuses terrines de poisson recettes
Délicieuses terrines de poisson

Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.

Les papillotes, ça nous botte recettes
Les papillotes, ça nous botte

Un mode de cuisson facile et sain.

Sole farcie technique
Sole farcie

Ouvrir les filets - Désarêter et farcir

Salade de bar tiède à l'huile de noisette technique
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Saint-Pierre sur mousse de Tofu/Miso recette
Saint-Pierre sur mousse de Tofu/Miso

Recette de ce merveilleux poisson qu'est le Saint-Pierre avec quelques produits japonais, mais qui donne un résultat tout européen. Assez rapide et facile de mise en oeuvre pour un goût qui change.

Saint-Pierre et crosnes. recette
Saint-Pierre et crosnes.

Voilà un plat de fêtes ! Le Saint-Pierre reste un poisson plutôt situé dans le haut du panier et les crosnes un légume assez onéreux. Ces 2 produits de qualité se suffisent à eux-même. Nul besoin d’une foule d’artifices pour les rendre savoureux. Si vous n'êtes pas fans de crosnes, remplacez-les...

Saint-Pierre et son herbier sauvage sur bouillon de boeuf recette
Saint-Pierre et son herbier sauvage sur bouillon de boeuf

Une recette de poisson faisant la part belle à la légèreté et aux herbes sauvages. Ici le bouillon fait un parfait transmetteur entre les saveurs précises, fines et parfois piquantes des différentes herbes et la finesse et la fermeté du Saint-Pierre.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Socca dance
Socca dance
Une galette croustillante à base de farine de pois chiche à déguster bien chaude.
Les groseilles font leur cinéma
Les groseilles font leur cinéma
Un long fleuve tranquille de recettes...
Tartes fines sucrées et salées
Tartes fines sucrées et salées
Envie d'une tarte mais pas de moule ? La tarte fine est pour vous !
Roulez, wrapez et dégustez
Roulez, wrapez et dégustez
Un sandwich roulé dans une galette de maïs, à grignoter où vous voulez.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de poisson.

filet de sole filet de sole
40.80 € sur amazon.fr

Commander >>