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Une recette conviviale et originale pour l'apéritif, des briochettes salées dont on ne fait qu'une bouchée, des garnitures festives

Des bredele avec la gourmandise du chocolat et du pralin

Couronne provençale, couronne des rois, royaume ou gâteau des rois, peu importe comment on la nomme, cette couronne briochée est ma préférée. C'est également une vraie gourmandise accompagnée d'un bon chocolat chaud au moment du goûter.

Cette année pour l'Epiphanie j'avais envie de tester la traditionnelle Brioche provençale aux fruits confits ou Couronne des rois. J'en ai déjà mangé mais je ne l'avais jamais préparée par moi-même. Et je suis très contente du résultat : elle était moelleuse à souhait et très parfumée. Il faut s'y prendre la veille pour laisser la pâte pousser tranquillement toute une nuit au froid, mais ça valait le coup.

Un tartare de St Jacques dans une bouchée apéritive gourmande

Sur une délicieuse pâte sablée à la fleur de sel, viennent se lover une crème d’amande au citron, une compotée de fraises au citron, une crème fraise-citron et pour couronner le tout des fraises fraîches s’alignent sagement.

Une recette en pas à pas en photos de la façon de tresser une brioche en couronne. Je vous mettrais des exemples de brioches petit à petit qui reprennent ce tressage et qui ont été publiées en avant-première dans mes livres

Une recette pour les tressage de brioches que l'on peut faire de façon traditionnelle ou au levain. Ici il s'agit d'une dose pour 2 brioches.

Une autre recette de brioche tressée en couronne ici avec une version aux pralines roses fait maison dont je vous ai mis la technique dans les ingrédients. Pour le tressage suivez le pas à pas en photos. J'ai fait la version au levain fait maison mais on peut aussi faire une pâte à brioche traditionnelle avec de la levure de boulangerie. Par contre, il faut impérativement commencer la recette la veille pour que la pâte puisse refroidir au frais et être plus facile à tressée. De même, ici il s'agit d'une recette pour 2 brioches.