Recettes de Jeffrey Cagnes

De riches cookies qui font la part belle aux noix de pécan, puisqu'il sont composés d'une pâte à cookies aux noix pécan et d’une garniture de praliné noix de pécan maison et de noix de pécan torréfiées. C'est une recette du Chef Jeffrey Cagnes, tirée de son livre La Pâtisserie de Jeffrey Cagnes.

La Babka est la brioche tendance du moment. C’est une brioche simple à réaliser, vous pouvez utiliser la pâte à tartiner de votre choix, vous pouvez également choisir le chocolat que vous aimez, les fruits secs que vous préférez… bref, faites-vous plaisir.

Dans ce Saint Honoré, j’ai décliné le chocolat sous plusieurs formes : une savoureuse crème pâtissière réalisée avec du chocolat noir 50%, un glaçage croquant sur les choux qui apporte une note d’amertume grâce au chocolat noir 70%, le tout adoucit par une ganache montée crémeuse au chocolat au lait. Un dessert qui ne laissera pas indifférents les amoureux du chocolat !

Vous cherchez une recette de tarte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une Babka bien gourmande d'après Jeffrey Cagnes pour la maison Stohrer.

Ou babka noisettes chocolat. La fameuse brioche juive de la pâtisserie Stohrer, la plus ancienne de Paris.

Le canelé surprise... by Jeffrey Cagnes avec une ganache vanille et un coeur coulant de caramel !

Une délicieuse brioche sans oeuf garnie de pâte à tartiner, de noisettes, d'éclats de noisettes. Une recette d'après Jeffrey Cagnes.