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Caillettes et foies de volaille : toutes nos recettes

Caillettes sur un plat coloré
La caillette de Drôme Ardèche, une spécialité française ! Photo par Olivier Le Moal
La caillette est un petit pâté en forme de boule de la taille d’un poing, réalisé à partir de viande de porc et agrémenté d'herbes aromatiques tels que le persil, le thym et la sarriette. Deux départements se disputent la paternité : l’Ardèche et la Drôme. En Ardèche, on y ajoute des épinards ou des blettes tandis que dans la Drôme, de la salade est ajoutée à la préparation.

La caillette se consomme aussi bien froide à l'apéritif sur des toasts, que chaude accompagnée de pommes de terre et de châtaignes.

Caillettes et foies de volaille : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Caillettes herbes et épinards
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