Corvina rex et risotto : toutes nos recettes

Le corvina est un poisson blanc à la chair maigre que l'on trouve en mer Méditerranée, dans l'océan Atlantique et la mer Noire. Plus connu en France sous l'appellation maigre, il s'agit d'une espèce développée à travers l’aquaculture par la société espagnole Frescamar qui lui donnera le nom de Corvina Rex.

En cuisine, le corvina fait le bonheur des gourmets avec sa chair à la fois fine et ferme. Il s'adapte à toutes vos envies et agrémente salades estivales, ravioles ou potages. Il peut être cuit à la vapeur, en papillote, en croûte de sel ou poêlé, accompagné d'une sauce soja ou d'une purée de légumes.