La daube, une recette issue de la cuisine traditionnelle française

Name: La daube, une recette issue de la cuisine traditionnelle française
Total time: 30 min
Cuisine: daube

La cuisson de la daube à l'étouffé est traditionnellement effectuée dans une daubière. Photo par jules Morgen

La daube est un mode de cuisson des viandes, volailles et gibiers braisés dans un fond, généralement au vin rouge, et bien aromatisé. Les morceaux de viande sont d'abord marinés pendant une nuit puis cuits dans une daubière.

La version la plus populaire de la daube est sans aucun doute la daube provençale. Mijotée à petit feu pendant plusieurs heures, elle régale les papilles avec sa garniture de carottes et de petits oignons. Vous pouvez l'accompagner de purée de pommes de terre, de riz, de polenta ou de tagliatelles fraîches. Ce mode de cuisson est aussi adapté au poisson.

Dernières recettes de daube et de bettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de daube et de bettes qui changent !

Les ravioli niçois

Variations Gourmandes

Un plat incontournable de la cuisine niçoise qui nous renvoie à des souvenirs d’enfance et à nos déjeuners de famille du dimanche !

Canneloni à la Niçoise, à la daube et aux blettes

Variations Gourmandes

A Nice, en général, la base de la farce est de la daube de boeuf et de la blette, ce qui justifie la dénomination "à la Niçoise".

Lasagnes en cocotte "daube et courge butternut"

Variations Gourmandes

Envie de goûter à la recette de lasagnes en cocotte "daube et courge butternut" ? Cette recette de bettes est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Un mixeur puissant facile à nettoyer

Blender

Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.

Voir aussi

En France on aime la cuisine italienne !

Chiffonade

Daube

Proportions et grammages des légumes

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Les bettes

Daube de boeuf

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau agrumes ail anchois anis basilic bière boeuf cacao canard cannelloni carottes céleri champignons chocolat chorizo cidre citron cocotte concombre confit épices fruits de mer langue lardons lasagnes légumes marcassin marinade navet noël oeuf oignons olives orange paprika pâtes poisson pommes porc poulet pruneaux sauce sauté soja tagliatelles tomates veau vin

Découvrez aussi toutes les recettes de daube et toutes les recettes de bettes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de sanglier

La fille du boulanger cuisine

Comme la viande de sanglier est assez forte mieux vaut la couper comme ici avec de la viande de porc et des foies de volailles, ce qui vous permettra d'obtenir une terrine goûteuse et parfumée sans être trop corsée.