Filet mignon de porc et fumage à froid : toutes nos recettes

Name: Retrouvez nos plus belles recettes à base de filet mignon de porc
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: filet mignon de porc
Ingredients: 1 kilo de gros sel de Guérande; branches de thym; laurier; mélange de baies de poivre; herbes de Provence

Le filet mignon de porc c'est une des parties les plus tendres et souvent une des plus chères du porc. Photo par Lebensmittelfotos

Le filet mignon est l'un des morceaux les plus tendres et les plus goûteux du porc. Situé le long des premières vertèbres dorsales, entre le filet et les côtes filet, il s'agit d'un long muscle qui se cuisine à toutes les sauces.

Qu'il soit cuisiné entier ou détaillé en médaillons, il se prête délicieusement aux saveurs sucrées salées. Il peut également être séché et dégusté à l'heure de l'apéritif.