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Recettes de graisse

Comment cuisiner de graisse et de cuisses de canard ? Voici des idées de recettes partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

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Cuisses de canard confites à la graisse de canard
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Cette recette permet d'avoir au réfrigérateur des cuisses de canard à déguster rôties ou en parmentier

Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID par addelice
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Pour la cuisson sous vide à juste température.

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Verrines de parmentier de canard confit aux patates douces
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