Légumes de saison et cuisine santé : toutes nos recettes – Page 2

Une recette de cuisine alcaline simple et rapide de 6 légumes et légumineuses à la moutarde de Dijon ! Vous pourrez faire le plein de vitamines, minéraux, antioxydants et plein d'autres micronutriments !

C’est simple, facile, rapide, coloré et… pas cher ! Une petite recette de cuisine alcaline bien basique pleine de saveurs asiatiques, de légumes al dente, agrémentée d’herbes, d’épices et de riz Thaï. Elle convient aussi aux végétarien(e)s, végétalien(e)s, et végan(e)s, en ajoutant au besoin, des légumineuses pour un apport complet en protéines végétales. Cette recette gourmande de cuisine alcaline peut tout aussi bien être consommée en plat principal ou en accompagnement, froide ou chaude (je la préfère chaude).

Un recyclage de ratatouille simplissime et rapide... en 10 mn ! 🙂 La ratatouille fait partie des codes alimentaires classiques. Elle est appréciée en accompagnement chaud et parfois tellement récurrente à table en belle saison qu'on peut saturer voire s'en lasser. Marre de la ratatouille ? Ne la jetez surtout pas sacrebleu ! Ce serait une belle gabegie ! Sus au gâchis alimentaire ! Ne nous comportons pas comme une bande de Bachibouzouks , palsambleu (Non je ne me suis pas transformé en capitaine Haddock de l'éco-responsabilité, rassurez-vous si toutefois vous êtes inquiet(e)s !) J'espère que cette idée recyclage vous plaira ! :-D

Les atouts du cuit et du cru avec des légumineuses et des crudités dans une même recette. Dans ce plat principal, les saveurs méridionales de l’ail, de l’oignon et de l’huile d’olive dominent. Côté assaisonnement des notes de moutarde, de cumin , accompagnées de persil, basilic ou coriandre (au choix). Les textures et la mâche de cette recette à déguster froide, sont aussi variées que ses saveurs. Cerise sur le gâteau : si vous en préparez trop, pas de soucis !

Salade composée alcaline aux saveurs méditerranéennes
Cette salade composée alcalineest gourmande et fraîche ! Consistante, elle impacte bien le sentiment de satiété tout en apportant une pléthore d’atouts nutritionnels et santé. Gustativement, le basilic et l’ail dominent les saveurs de ce mets subtilement épicé. Les pâtes Penne Rigate apportent une texture moelleuse qui complète bien « la mâche » (texture qui nécessite la mastication et rien à voir avec la salade du même nom) croquante des crudités. MiaM !

Cette  idée recette alcaline pour une assiette complète est composée de 2 recettes qui se combinent bien en saveurs, en textures et sont équilibrées tant au niveau gustatif que nutritionnel. Le quinoa en fondue de poireau-carotte est une recette qui s’apprécie chaude, tiède ou froide. MiaM !

Une marinade n’est pas qu’un lieu de stationnement pour bateaux de plaisance ! :-) C’est aussi un liquide agrémenté de condiments qui donne de la saveur et qu'on utilise pour cuire à froid à l'acide et au sel qu'il contient. Cela à pour effet de donner beaucoup de valeur gustative et d'attendrir les aliments qui marinent. Pour une cuisson lente et antioxydante qu’il faut an-ti-ci-per.

Cette idée recette alcaline très printanière est pleine d’atouts santé (voir ci-dessous) car excellente source de fibres et de minéraux pour peu qu’on ne sur-cuise pas les légumes utilisés. Ce mets est à consommer au choix en plat principal ou en accompagnement. ;-)

Une salade alcaline de chou, fenouil, fruits secs et oléagineux à l’houmous maison. Un houmous maison (purée de pois chiches) assaisonne cette salade alcaline et gourmande. Riche en saveurs et textures, sa consistance tient aux nombreuses fibres présentes dans ses ingrédients et à ses protéines végétales (pois chiches, noisettes et noix) qui impactent bien le sentiment de satiété. Les fruits secs (raisins secs et oléagineux) apportent énergie et bons gras dans ce mélange sucré-salé. Je vous explique ci-dessous comment et pourquoi mieux choisir vos raisins secs.

Une véritable crème onctueuse et aromatique de 5 légumes crus et marinés pour une cuisine alcaline Une idée recette de cuisine alcaline onctueuse et savoureuse qui se fait facilement et qui peut accompagner de nombreux mets. Vous pouvez y tremper vos légumes vapeur, la tartiner ou la déguster comme une salade composée en accompagnement d’un poisson, d’une viande, de céréales…

Une idée de recette alcaline simple et complète aux saveurs thaï revisitées Cette recette de cuisine alcaline est savoureuse. Simple à mettre en oeuvre, elle constitue un mets épicé qui peut se consommer seul, ou accompagner du riz, des pâtes, une semoule, ou des oeufs, au gré de votre envie du moment.

J’adore les crucifères ! Surtout le chou pointu ! J’ai décidé de créer un chausson alcalin surprise. La surprise est dans votre choix de garniture ou d'assaisonnement. Une idée recette ludique, fraîche, verte et printanière qui ravit les papilles par ses textures à la fois croquantes et onctueuses ! Ce chausson est simple à réaliser et vous pouvez agrémenter sa garniture au gré de vos envies et des ingrédients dont vous disposez. Bref ! C’est une recette polyvalente qui peut être servie froide comme chaude suivant vos choix de garniture. Là c’est une version crudité que je vous propose. ;-)

Un taboulé alcalin végétal, facile, sans semoule et adaptable en toute saison ! 😉 Redécouvrez le chou-fleur cru et son croquant dans ce taboulé alcalin. La semoule de blé d’origine céréalière, est un aliment acidifiant (faiblement) qui est ici remplacée par un émincé de chou-fleur, un aliment alcalinisant. Vous pourrez l’adapter et y ajouter les légumes de votre choix, en toute saison.

Une salade composée alcaline de crudités, pleine de vitamines, minéraux et antioxydants naturels ! En plus d’être colorée, cette salade composée alcaline allie les atouts gustatifs aux atouts santé. Elle est craquante et la sensation de fraîcheur en bouche est quasi immédiate ! Les saveurs subtiles des épices et herbes aromatiques de ce mets ne sont pas sans évoquer l’Asie. Cette salade composée alcaline « fraîcheur et vitalité » peut être servie à votre guise en entrée ou en accompagnement froid. MiaM ! :-)

Côté santé cette recette est bourrée d'atouts mais ce n'est pas tout ! Elle à beau être facile et rapide à faire ses saveurs et sa texture ne la laissent pas en reste gustativement ! Une recette santé gourmande à tester même si vous manquez de temps ! Cultivons notre santé tout en la régalant !

Simple et rassasiante cette idée de recette alcalinisante ! Dedans vous avez tout ce dont votre organisme à besoin de façon naturelle ! Un métabolisme qui fonctionne bien est un métabolisme pourvu en glucides, bons gras, protéines et macro et micronutriments ! Cette idée de salade de légumes nouveaux vous apporte tout cela !

Cette recette alcaline de riz pilaf aux légumes fleure bon l’exotisme et le soleil de par les arômes de ses condiments et épices ! La cuisson pilaf du riz dans le coulis de tomates apporte une acidité subtile et de la fraîcheur à ce mets tissé d’influence créole que vous pourrez déguster chaud ou froid au gré de vos envies. Il peut être consommé en entrée, en plat principal ou en accompagnement selon vos envies. MiaM ! :-)

Le Bortsch… La printanière de légumes… vous connaissez ?  Ce sont 2 recettes traditionnelles, l’une est russe, l’autre française ; l’une est une soupe, l’autre un mijoté et… les deux sont excellentes ! J’ai donc métissé ces 2 sources d’inspiration culinaire pour n’en faire qu’un seul plat alcalin cuit à basse température et... rouge !

10 mn pour faire cette salade alcaline de 6 légumes ! Du simple, du rapide ! Beaucoup d'entre vous manquez de temps ?! Et bien voilà une recette "anti-manque de temps pour manger sain et alcalin". Néanmoins, cette salade ne sacrifie pas son goût sur l'autel du " rapide à faire" ! Elle est fraîche… un léger croquant, de la mâche en bouche mais sans exagération… un mélange de textures fines… des saveurs épicées par la sauce… subtilement sucrées par la carotte et l’oignon… anisées par le céleri rave. ;-)

Je vous propose cette recette de soupe froide de courgettes, qui vous permettra de vous rafraîchir et de manger des légumes sans trop d'efforts...