Meringue et nids : toutes nos recettes

Name: Nos recettes et astuces pour réussir les meringues
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: meringue
Ingredients: Ingrédients pour Meringues Suisse utilisé pour la base :; 125 g de blancs d'œufs; 250 de sucre en poudre; 100 g de sucre glace.; Ingrédients pour la Chantilly:; 20 cl de crème fraîche liquide et entière; 35 g de sucre glace; 2 cl de jus de citron (=20 g); 1 sachet de chantifix; 1 pincée de sel; 6 g de cacao non sucré

Un appareil à base de blancs d’œufs battus avec du sucre... c'est de la meringue bien sûr !

Simple et pourtant il existe plusieurs façons de réaliser de la meringue. Tout dépend de l'usage que l'on veut en faire. Française, italienne ou suisse, la meringue est très présente en pâtisserie. On la retrouve dans les œufs à la neige, elle recouvre aussi certains gâteaux et tartes comme la fameuse tarte citron meringuée et bien sur elle se cuit aussi seule pour être dégustée avec un café gourmand.

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