Olives de kalamata et puttanesca : toutes nos recettes

Name: La Méditerranée dans vos recettes avec les olives de Kalamata
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: olives de Kalamata
Ingredients: 400 g de pappardelles; 500 g de tomates Torino ou tomates cerises; 6-8 filets d'anchois; 100 g d'olives noires dénoyautées; 30 g de câpres; 2-3 gousses d'ail; 1 ou 2 piment d'oiseau; 10 brins de persil; 4 cas d'huile d'olive

Olives de Kalamata et feuilles d'olivier dans un bol en bois

Des olives grecques AOP cueillies à la main. Photo par kobeza

Bénéficiant d'une Appellation d’Origine Protégée, les olives de Kalamata sont des olives grecques de couleur violette, charnues et bien juteuses, originaires de la ville de Kalamata dans le sud du Péloponnèse.

Réputées pour l'excellente huile qu'elles produisent, les olives de Kalamata font également des merveilles en cuisine, dans une salade composée, dans une quiche ou sur une pizza, dans un plat de pâtes ou en tapenade.

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Pappardelle alla putanesca

Mariatotal

Les pappardelle alla puttanesca offrent une alternative savoureuse aux spaghettis traditionnels. Ces larges rubans de pâtes accueillent une sauce napolitaine généreuse, garnie d'olives, de câpres, d'anchois et de piment dans un jus de tomate aillé. Simple à préparer en une quarantaine de minutes, ce plat italien vous séduira par ses saveurs méditerranéennes authentiques et son caractère robuste.

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