Le Maroc est dans l'assiette avec nos recettes de rfissa

Découvrez le plat de Rfissa qui est un plat traditionnel du Maroc à base de poulet et crêpe marocaine qui se caractérise par la présence de fenugrec connu parle le nom » halba » particulièrement amère. Mais à qui on attribue des vertus curatives qui sont accompagné des crêpes marocaines connues par le nom » REZZAT EL KADI » ou Rziza. D’ailleurs, ce plat de rfissa est souvent destiné aux femmes qui viennent d’accoucher surtout le 7 ème jour selon la coutume car ce plat traditionnel favorise la montée du lait maternel et donne surtout de la force. C’est un plat qui est apprécié par la plupart des marocains.
Pour rester toujours original jusqu’au bout je vous propose un joli plat en terre cuite pour présenter votre rfissa ou madhousse

Vous cherchez une recette de lentilles ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Terda, ce plat marocain est une variante plus facile de notre recette de rfissa, ce plat est à base de pain rassis, 100 % antigapi !

Rfissa bel harcha (galette de semoule) serait un compromis entre la r’fissa et le couscous. Elle diffère de la rfissa du fait qu’elle est préparée à partir de harcha au lieu des rghaifs et elle ressemble au couscous puisqu’elle est pilée après cuisson et transformée en une grosse semoule qui est cuite à la vapeur puis arrosée de bouillon et et de beurre beldi frais avant d’être servie!

À l’occasion de cette fête d’Eid El kbir j’ai décidé de préparer ce plat de rfissa de l'agneau de ma grand-mère exactement comme elle le faisait et pour rester fidèle à cette recette j’ai opté pour La viande de la queue (Diyyla) et de la nuque (La3ngra) de l’agneau avec Trid ou msemen(Voici la recette), cette partie de viande est id idéale pour ce genre de plat traditionnel, la viande ferme, contient beaucoup de collagène, elle se compose de beaucoup de morceaux de cartilage reliés entre eux de manière souple. La viande est fondante en bouche, la sauce est bien parfumée de Fenugrec (Halba) et beurre rance (smen),…. Un pur délice !

Voici une version de rfissa rapide au poulet sans trid, sans crepes ni msemen ni Rziza, Une recette à base de pâtes tagliatelles au meme parfum de la rfissa traditionnelle marocaine avec smen, fenugrec, coriandre, la seule chose de different ici , c'est qu'on a utilisé les pâtes au lien de trid et comme nous savons tous trid ou msemen demandent plus de temps pour les préparer ! Une version rapide et facile de rfissa à faire absolument quand on est débordé par le travail !

Je vous propose la recette traditionnelle de rfissa au poulet, Rfissa belharcha ( rfissa ziyadia)