Sélections de recettes de cuisine de cari

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Brunoise de poivron, brunoise de carotte

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

Canneler une carotte

Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.

Gilles Eric Séralini

Editions Flammarion - Collection Champs actuel

Une appellation codifiée de la cuisine française. Exemple, les oeufs frits à l'andalouse.