Sélections de recettes de cuisine de jambonneau

Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

Colorer une viande ou des légumes. Exemple : Pommes de terre rissolées, rissoler une viande

Epaississant naturel, recommandé pour les personnes intolérantes au gluten.

Gilles Eric Séralini

Editions Flammarion - Collection Champs actuel

Exemple : ris de veau braisés à brun.

Ciseler de la ciboulette

De Maguelonne Toussaint-Samat

éditions Le Pérégrinateur

Madeleine Ferrières

éditions Points Histoire