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Avec son petit goût de noisette, elle est appréciée dans de nombreux plats.
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Considéré comme l'ancêtre du blé, l'épeautre se décline sous de nombreuses formes.
Riz, châtaigne, maïs, pois chiche, quinoa... les farines sans gluten, dites non panifiables, sont très nombreuses. En voici quelques unes.
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