Sélections de recettes de cuisine de millet

Sans gluten, la farine de sarrasin ne sert pas qu'aux fameuses galettes.

Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.

Riz, châtaigne, maïs, pois chiche, quinoa... les farines sans gluten, dites non panifiables, sont très nombreuses. En voici quelques unes.

Le mot farine est issu du latin farina, dérivé de far, farris, « blé, épeautre ».