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Ouvrir les huîtres... et bien plus encore : ces gestes qui font la différence le soir du réveillon
Le tournedos mérite la juste cuisson pour obtenir une chair tendre et fondante.
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Le tournedos mérite la juste cuisson pour obtenir une chair tendre et fondante.
Les différents morceaux du quartier arrière du boeuf et leur cuisson.
Les viandes dites de boucherie : boeuf, veau, porc, agneau, abats, gibier à poiles (sanglier, chevreuil...).
Perdrix, sanglier, chevreuil, faisan : le gibier est une viande de caractère qui a encore des amateurs.
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