Sélections de recettes de cuisine de tourteau

Comme tous les fruits de mer, les moules fraîches doivent être consommées rapidement.

Pour apprécier la coquille saint-jacques "pecten maximus", mieux vaut savoir la choisir.

Les techniques de cuisine et pâtisserie telles que je les ai apprises et enseignées.

Préparation le plus souvent appliquée aux fruits de mer et découpe spécifique du poulet.

Les produits de la mer ont une saisonnalité, la respecter c'est préserver la biodiversité !

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Les moules marinière une spécialité du Nord !

Coquillages, crustacés et mollusques.