Recette ou technique associée

Parures de feuilletage
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

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Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Mille feuille maison
Mille feuille maison

Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.

Tarte au thon
Tarte au thon

Dans cette recette, la crème est remplacé par des yaourts natures pour plus de légèreté. Aussi savoureuse que légère, cette tarte au thon va faire des adeptes ! Si vous disposez d'un peu plus de temps

Galette frangipane
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Voici la recette de la traditionnelle galette frangipane, confectionnée à base de crème pâtissière et de crème d'amandes. Une galette facile et rapide, parfaite pour se régaler !

La pâte à crêpes
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Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Détailler des crêpes en julienne
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Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Pâte feuilletée au chocolat
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Comment réaliser à la maison sa propre pâte feuilletée au chocolat !

Galette des rois au chocolat
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Avec une pâte feuilletée 100% maison sans gluten.

Tablage du chocolat noir au mycryo
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Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

Pâte brisée
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Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Pâte feuilletée ultra facile
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Il existe de plusieurs façons de faire de la pâte feuilletée maison facilement et rapidement. En voici une qui sera parfaite pour confectionner vos

Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

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Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

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Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

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Tarte minute au chocolat

Une tarte au chocolat noir prête en 10 minutes chrono. Avec son puissant goût chocolaté, elle plaira aux amateurs de saveurs corsées ! A servir avec une petite crème anglaise !

Beurre sec lexique
Beurre sec

Le beurre de Charente est un beurre sec.

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Timbale

Timbale de fruits de mer

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Un pour tourte, tourte pour un !

Deux ronds de pâtes qui nous cachent une garniture salée ou sucrée.

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La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

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Crêpes en pannequets

Pour crêpes salées ou sucrées.

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Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.