Johan - maPatisserie.fr

Barre chocolatée composée d'un praliné au chocolat noir et d'une couche de pâte de fruit fondante à la framboise Le tout enrobé d'un chocolat noir fruité et légèrement acide de Cacao Barry : le Mexique 66%

Recette étape par étape afin de réaliser une bûche de Noël comme un professionnel. Cette année, ce sera une recette de bûche de Noël à la mousse de poires pochées aux quatre épices, mousse chocolat et biscuit spéculoos.

Recette pas à pas pour réaliser votre bûche Forêt Noire : un biscuit tendre au chocolat, des cerises, du kirsch et de la chantilly !

La recette de la charlotte chocolat et poires poêlées revisitée façon gaufre de Johan réalisée dans le Meilleur Pâtissier sur M6.

Recette facile et rapide du craquelin, permettant de recouvrir les choux. Cela apporte une texture croquante et une développement uniforme.

Explications et conseils pour réussir à monter un crème chantilly parfaitement ou une crème montée pour l'élaboration de mousses...

Recette simple et rapide pour réaliser des écorces d'oranges confites maison.

Recette d'un entremets à la framboise composé d'une mousse à la framboise, d'un insert gélifié à la framboise et d'un biscuit Pain de Gênes bien moelleux.

Recette ganache chocolat légère et crémeuse pour tarte au chocolat gourmande. Aussi, variante au chocolat, Caramélia, praliné et cannelle.