Recettes du Chef

On la voit partout mais si la recette est extrêmement simple il y a nécessairement un peu de technique et de patience pour la réaliser. On vous dit tout !

Délicieux en entrée ou bien pour accompagner vos poissons ou vos viandes, réalisez facilement le glaçage de vos navets en utilisant du miel liquide.

Un fond de tarte pour une recette salée ou sucrée ? Mariez la farine de riz à la farine de châtaigne et... régalez-vous !

Ne jetez pas les barbes de coquilles Saint Jacques. Pour l'apéro, servez cette recette de tartinable aux barbes de Saint Jacques.

Au curry, au paprika, au curcuma, aux herbes... ou comment se régaler avec les graines inutilisées du potimarron. Parfait pour un apéritif original !

Une recette infaillible pour rendre une dinde (mais aussi une pintade ou une volaille) moelleuse afin qu'elle ne sèche pas à la cuisson.

Bien meilleure qu'une glace au café, essayez ce subtil mélange entre le café et la chicorée.

La vraie recette de la sauce gribiche. Parfaite avec viande et poissons mais aussi avec les légumes. Et bien sûr la fameuse tête de veau !

Le citron de Menton est au citron ce que le caviar est à l'oeuf de lump. Faîtes de ce citron givré un sorbet d'exception !

Une recette originale qui utilise la pâte de sésame blanc pour ces sablés à consommer au dessert, au café gourmand, à l'heure du thé ou pour le goûter.

Presque comme une tarte et pas comme un clafoutis, essayez cette recette de flan aux cerises. Facile et rapide à réaliser.

Une mise en bouche originale et facile à réaliser. On utilisera des produits frais pour une explosion de saveurs en bouche.

Un dessert tout en contraste, laissez vous séduire par l'onctuosité de la panna cotta associée au peps du coulis d'agrumes.

Une idée pour un apéritif dinatoire qui épatera vos convives. Essayez ces muffins à la tapenade verte.

Un mini feuilleté en forme de croissant au chorizo et au fromage frais ail et fines herbes, c'est parfait pour un apéritif dinatoire !

Tout est dans le titre ! Avec ou sans alcool, deux variantes possibles ! Bonne dégustation.

Un classique avec une petite pointe d'originalité. Choisissez une vraie Saint Jacques (pectus maximus) parce qu'un très bon produit fait toute la différence !

Une merguez déstructurée pour une recette orientale originale et riche en saveurs.

Une recette très facile à réaliser sans beaucoup de préparation ni d'ingrédients. Parfait pour l'apéritif ou pour une entrée.

Parfait pour un magret de canard ou pour accompagner un poisson, essayez cette recette de ketchup de mangue facile et rapide à réaliser.