Recettes du Chef

La finger food, c'est pouvoir manger avec les doigts sans que personne ne vous dise rien. Réalisez des frites de butternut, elles se prêtent très bien à la panure puis dégustez-les à l'apéritif avec la sauce de votre choix.

On peut se régaler avec du quinoa blanc ou rouge en l'associant avec des petits légumes et le juste assaisonnement. Si vous farcissez vos grandes feuilles de chou vert avec cette préparation, c'est encore meilleur !

Un étonnant mélange certes mais avec que du bon dedans et promis ça se verra à l'extérieur. A déguster en plat végétarien ou en accompagnement, à épicer ou non, c'est vous le chef !

La sauce béchamel est une des bases pour de nombreuses sauces ou recettes dans la cuisine française. Elle peut également être parfumée ou réalisée avec d'autres ingrédients, ici du vert de poireau. Parfait pour une farce ou des feuilletés apéritifs. Une recette anti gaspi également !

Tarte poêlée ou gâteau poêlé, le tout est de se régaler avec des légumes de saison, ici des courgettes, des tomates, des poivrons qui cuisent comme une omelette à la poêle au coeur d'une préparation à la farine et aux oeufs.

Une recette toute simple de soupe qui peut se réaliser avec n'importe quel courge même si ici l'utilisation du doubeurre, autre nom de la courge butternut, est particulièrement adapté. Le chorizo vient équilibrer la recette et lui donner le petit côté ensoleillé qui manque à la saison.

Le coffee rub, c'est un mélange de 10 à 15 ingrédients dont le café, d'où son nom. Pour réaliser son lomo : longe ou filet mignon de porc séché, utilisez ce mélange d'épices au café. Parfait pour l'apéro.

Une recette originale et anti gaspillage quand vos bananes sont trop mûres, réalisez un chutney pour agrémenter votre foie gras et vos volailles. Mettez les en pots 15 minutes dans de l'eau frémissante pour les stériliser et le déguster le moment venu.

Il y a la tarte soleil mais en période de fêtes de Noël, ce soleil peut devenir un sapin. La recette est simple : pâte feuilletée et pesto par exemple. Pour la technique c'est aussi facile, on vous montre comment faire.

Il existe autant de "vraies" recettes du spéculoos (ou spéculos) que d'origines du mot. C'est en tous cas un biscuit aux nombreuses épices, ici à la cannelle, gingembre et muscade.

Les falafels sont faites avec des pois chiche. Donnez-leur une petite touche originale en ajoutant de la patate douce qui viendra se marier parfaitement avec les différents épices que vous aurez choisis. Un régal pour l'apéritif en version "billes" ou en accompagnement d'une viande ou 'un poisson ou encore en plat unique végétarien et végan. Le tout sans gluten !

L'oignon se conserve longtemps au sec et à l'abri de la lumière. Mais vous pouvez l'utiliser également frit en cuisine ou tout simplement séché. Ce qui vous permet de donner un côté croquant à vos salades par exemple ou le réduire en poudre et l'incorporer à vos curry maison ou mélanges d'épices maison.

Un grand classique comme recette quand on a des mûres à sa disposition. Mais ici moins de sucres, beaucoup moins mais avec tout autant de goût et la technique pour la réussir à tous les coups.

Les fanes de radis se cuisinent et c'est un régal. En revanche il faut les utiliser très vite car la fane... fâne vite ! En soupe, c'est certainement la meilleure recette pour la savourer. Et comme la soupe n'est pas la saison du radis, on vous explique comment pouvoir la conserver et la déguster plus tard.

Qu'il est beau le temps des confitures... Dans les plus populaires et les plus appréciées, vous retrouverez immanquablement la confiture à l'abricot. Et comme le romarin se marie parfaitement à ce fruit gorgé de soleil, profitez-en !

Des blettes : feuilles et cardes dans cette recette aux saveurs indiennes. Découvrez cette délicieuse recette et apprenezdécouvrez et apprenez à réaliser le "vaghar". Ces blettes au curry, cumin et curcuma sont parfaites pour un plat végétarien ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Il n'y pas plus simple et rapide comme recette ! Avez-vous déjà essayé de cuire vos moules à la plancha ou au barbecue ? Cette recette originale comporte également peu d'ingrédients : de l'échalote et du persil frais haché.

Faîtes vos feuilletés apéritifs vous-même. C'est simple à préparer et les garnitures n'ont de limite que votre imagination. Ici une béchamel aux champignons, mais vous pouvez varier les plaisirs avec des épinards ou du jambon.

Plat végétarien et végan par excellence mais il ravira aussi tous les amateurs en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Une recette originale où les champignons sont farcis d'une farce aux... champignons ! et boulgour.

Simple à préparer, excellent pour la santé et bon pour la nature si vous choisissez un poisson issu d'une pêche durable, régalez-vous avec ce plat typiquement aux saveurs d'ailleurs.