Blanquette de veau

Blanquette de veau
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Blanquette de veau veau blanquette

Quelques mots sur la recette

Préparation au CAP cuisine

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Croustillants de ris de veau en bo bun.

Quel vin boire avec le veau ?

Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

Voir les accords pour les recettes de veau...

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Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..

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Veau Milanaise

Le veau milanais est une côtelette de veau panée frite, une recette typique de Milan généralement servie avec une salade de roquette et / ou des frites. Certains restaurants milanais servent une énorme côtelette, également appelée oreille d'éléphant, plus grande que l'assiette dans laquelle elle est servie.

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Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

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Décanter une sauce, décanter une viande.

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La viande de veau est tendre, peu grasse et riche en fer.

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Application de la cuisson sous-vide basse température.

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Paupiettes de veau

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Un joli plat coloré et savoureux avec de la dinde, du potiron et des marrons.

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Pour cette recette, le veau est remplacé par de la dinde, une viande moins grasse et beaucoup moins chère, beaucoup moins polluante également, et mis beaucoup de légumes ce qui en fait un plat complet.

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