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Le risotto à la milanaise est plus bien qu’un simple risotto au safran. Risotto crémeux, onctueux préparé avec de la moelle de bœuf et servi "al dente" en accompagnement d'un ossobuco. La moelle de bœuf est l'ingrédient qui donne à ce risotto une saveur différente et délicate. Découvrez la recette traditionnelle !

Du riz rond, de la courge, du parmesan… Voici ce qu'il vous faudra pour réaliser ce délicieux risotto à la courge. Une recette préparée au Thermomix pour la rapidité mais qui peut se faire de façon traditionnelle.

Qui ne connaît pas et surtout qui n’aime pas l’osso bucco, ce plat traditionnel de Milan préparé à partir de tranches de jarrets de veau et de légumes ? Je vous propose aujourd’hui une version revisitée sans légumes mais plus festive grâce au safran… Cela donne un plat plein de couleurs et de saveurs.

Une recette de riz vénéré pour une assiette joliment colorée. ce riz était réservé à l’Empereur de Chine, alors c’est un honneur de pouvoir le cuisiner et le présenter à notre table.

Lorsque j’ai découvert cette recette si facile à préparer, je n’ai pas tergiversé longtemps avant de vouloir réaliser ce mets qui a tout pour plaire aux papilles, la sauce à l’orange apportant du peps aux saint-jacques qui se marient avec délices aux agrumes.

Avec l'arrivée plutôt brutale de l'automne, place aux plats chauds pleins de saveurs. Aujourd'hui, c'est poulet rôti aux topinambours et rôti au citron et safran. Un mélange de saveurs qui va vous faire palpiter les papilles.

Le Tahchin représente parfaitement la cuisine perse, il a toutes les saveurs de l'Iran : le safran, l'épine-vinette, l'eau de rose, sans oublier la partie dorée croustillante appelée “Tahdig”.

Le poulpe c’est long à cuire pour être moelleux, les oreilles de cochon aussi, et quand on a qu’un seul fait-tout dans sa location de vacances on est bien obligé de les faire cohabiter. Alors pourquoi ne pas les cuisiner ensemble ? Comme rien ne se perd, aucune raison de ne pas réutiliser le bouillon de cuisson pour un riz à l’encre. Et pour lier tout ça : ail et persil à tous les étages ! Voici un terre-mer aux consonances ibériques qui vous ravira par ses textures variées et ses goûts prononcés !

Ce mélange d’épices est indispensable aux fans de Yotam Ottolenghi, de cuisine moyen-orientale, et même turque ou grecque. “Bahārāt” est le mot arabe qui désigne les “épices” au pluriel (“bahār”, au singulier). Elles sont assez difficiles à trouver, même à Paris.