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Un gâteau du matin qui sort un peu des sentiers battus puisqu’il ne contient ni beurre, ni lactose, ni gluten. J’aime bien tester de nouveaux goûts. Le mélange oranges, maïs et coco m’a bien plu. La texture est nécessairement différente des gâteaux réalisés avec de la farine. Vous pouvez bien évidemment remplacer la farine de maïs par de la farine de blé si vous la préférez et remplacer le lait de coco par du beurre pour retrouver des saveurs plus classiques.

Voici un dessert tout simple et parfait l’hiver quand les fruits se font plus rares. C’est le moment de faire les gâteaux au chocolat, au caramel, aux raisins secs ou à la noix de coco !

Une recette de nouilles inspirée par la cuisine du Sud-Vietnam. Avec des légumes et de la crème de coco chaude, étonnant et délicieux...

Cette soupe allie avec gourmandise les poireaux, le lait de coco et le Roquefort.

Pour changer des soupes et manger des produits frais en hiver, une délicieuse salade d’hiver colorée, aux endives, clémentines, canneberge et noix, qui sera, vous donner du pep’s !

Le goût acidulé de la pomme de nos régions, le croquant de la noix de Grenoble qui se torréfie en surface à la cuisson et la douce chaleur de la cannelle de Ceylan confèrent à ce cake aux pommes et à la cannelle un trio de saveurs inimitable, qui ravira vos papilles. Il faut savoir que la pomme Boskoop est de loin ma préférée en matière de pâtisserie, car elle se compote merveilleusement bien à la cuisson et son acidité réveille le sucré. On ne la trouve malheureusement pas très longtemps sur les étals, mais on se réjouit d'autant plus de la redécouvrir dès la nouvelle récolte. A défaut, on peut se tourner par exemple, vers des variétés comme la Jonagold, la Braeburn... La facilité de réalisation de cette recette de famille de cake aux pommes et à la cannelle va vous surprendre et vous inviter à la refaire à de nombreuses occasions. Vous pouvez déguster ce cake nature, ou le servir sur une assiette nappée de crème anglaise, ou accompagner la tranche de cake d'une boule de glace vanille.

Une belle recette festive pour l'Epiphanie qui change de la traditionnelle galette à la frangipane !

Cette galette est réalisée avec la pâte semi-feuilletée de Mercotte une alternative plus rapide à la pâte feuilletée traditionnelle et la garniture de la tourte à la noix de coco du livre la bonne cuisine française de Marie-Claude Bisson dont j'ai divisé par 2 les quantités et j’ai remplacé le sucre par du sucre de fleur de coco ce qui colore la garniture et réduit l'indice glycémique de la recette. Une belle recette festive qui change de la traditionnelle galette à la frangipane.

Pour la Chandeleur, je voulais faire une recette différente. Je suis tombé sur celle-ci. J'adore la farine de coco, elle donne beaucoup de moelleux à nos desserts, mais elle prend énormément l'humidité de nos préparations, donc vous aurez une pâte assez épaisse. C'est pour ça que j'ai fais des minis, elles sont hyper moelleuses et délicieuses, avec un petit goût subtil de noix de coco. Avec une bonne confiture de fruits rouges, je vous promets que c'est un régal à chaque bouchées.