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Les cartellate, un dessert aussi joli à regarder que délicieux. Il existe toujours quelques petites variantes selon les familles. Elles peuvent être accompagnées de vincotto, (réduction à cuisson lente de moût de raisin, condiment traditionnel des Pouilles, dans lequel nous déposons parfois des fruits et en particulier des figues pour accompagner les cartellate), de chocolat fondu ou de miel.

De petits anneaux dorés et croustillants au bon gout de fenouil pour l'apéritif ou les petits creux de la journée.

La véritable recette des panzerotti Pugliesi