Nos recettes pour cuisiner l'artichaut vous attendent, faites-vous plaisir

Name: Nos recettes pour cuisiner l'artichaut vous attendent, faites-vous plaisir
Total time: 30 min
Cuisine: artichaut

C'est le bouton floral de l'artichaut que l'on consomme. Photo par Jeremy Keith

A l'achat un artichaut doit être lourd, ferme avec des feuilles cassantes et bien serrées. L'artichaut étant en fait un bouton floral, des feuilles trop ouvertes signifieraient qu'il est trop mûr donc dur et avec un foin abondant.

Autre signe de fraîcheur, lorsqu'il est cueilli depuis longtemps le haut des feuilles noircit. On trouve différentes variétés, des gros verts de Bretagne ou de petits artichauts violets de Provence.

Dernières recettes d'artichaut et de rôti par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'artichaut et de rôti qui changent !

Rôti veau façon navarin et légumes au cidre

kaderick

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de veau pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à dariole

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de mousse.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Arroser

Barder

Clouter

Piquer

Saisir

Vatel (François)

Sévigné (Madame de)

Proportions et grammages des légumes

Techniques appliquées au boeuf

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

L'artichaut

Artichaut poivrade

Artichauts Camus

Artichauts violets sur l'étal d'un marché

Artichaut violet

Coeur d'artichaut

Fond d'artichaut

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois asperge aubergines basilic beignets betterave beurre biscuits blanc boeuf bouchées boudin boulettes brick cabillaud cacao cake canard cannelloni citron courgettes crème épices fenouil feuilletés foie fruits fruits de mer gambas gingembre légumes miel moules noël orange pain papillote pastis poivrons pommes rôti salé sauce turbot veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes d'artichaut et toutes les recettes de rôti

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.