Chou rouge et coleslaw : toutes nos recettes

Le coleslaw est une de ces salades que l'on adore partager, généreuse et colorée, mais ici il s'offre une belle escapade du côté de l'Asie. Le chou rouge et ses teintes profondes se marient à la douceur des carottes râpées et à la fraîcheur des oignons nouveaux, le tout enrobé d'une vinaigrette au soja sucré et au gingembre qui change agréablement des versions plus classiques à la mayonnaise. C'est une salade qui fait envie dès qu'on la pose sur la table, avec ses couleurs vives et ses parfums qui chatouillent les narines.

Ce coleslaw se révèle aussi à l'aise en accompagnement de travers de porc laqués, de brochettes de poulet marinées ou d'un simple poisson grillé qu'en plat principal léger du quotidien. Pour encore plus de croquant, n'hésitez pas à ajouter une poignée de graines de sésame toastées ou quelques cacahuètes concassées. Le gingembre peut être dosé à votre convenance selon que vous aimez la chaleur épicée ou une note plus discrète, et le vinaigre balsamique peut céder sa place à du vinaigre de riz pour un résultat encore plus asiatique. Préparez-le une heure à l'avance pour laisser les légumes s'imprégner de la sauce, vous ne le regretterez pas.

Il y a dans ces roulés quelque chose d'irrésistible : une épaule de porc longuement confite au cidre, enveloppée d'un mélange d'épices audacieux où se croisent le cacao, la cannelle et le chipotle, effilochée à la sortie du four en fils fondants et parfumés. C'est le genre de plat convivial que l'on pose au centre de la table un dimanche, dans sa cocotte, et que l'on partage sans façon, les mains dans les tortillas. Une recette généreuse, qui demande un peu de patience mais récompense largement celui qui attend.

Le coleslaw crémeux — chou rouge, pomme verte, radis et coriandre fraîche — joue ici un rôle capital : il apporte fraîcheur, acidité et croquant face à la richesse du porc, et c'est précisément ce contraste qui rend le tout si gourmand. Si vous souhaitez varier les plaisirs, remplacez la pomme verte par de la mangue pour une touche plus exotique, ou ajoutez quelques rondelles de jalapeño pour qui aime relever. Le porc effiloché se congèle très bien, ce qui en fait une formidable préparation d'avance pour des repas improvisés en semaine.

À la recherche d'une recette de chou rouge pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.