Savourez de belles recettes de terroir à base de confit d'oie

Name: Savourez de belles recettes de terroir à base de confit d'oie
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: confit d'oie

Le confit d'oie est une spécialité culinaire emblématique du Sud-Ouest de la France qui continue d'être préparé de manière artisanale dans de nombreuses fermes. Il est composé de morceaux d'oie, principalement des cuisses, des cous ou des manchons, cuits lentement dans leur propre graisse puis conservés immergés dans cette graisse.

Après avoir été réchauffé au four ou à la poêle, le confit d'oie peut être utilisé dans un cassoulet, il peut aussi être dégusté accompagné de pommes de terre sarladaises ou encore remplacer la viande hachée dans un parmentier.

Recettes de confit d'oie du Chef Simon, techniques et vidéos

Confit d'oie

Chef Simon

De l'oie cuite dans sa graisse comme il se doit.

Le cassoulet apatride

Chef Simon

Ni Toulouse, ni Castelnaudary, ni Carcassonne mais inspiré des trois.

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Cassoulet fait-maison

Gourmandise sans frontieres

Entre Toulouse et Castelnaudary, le vrai, l'unique cassoulet. Une recette inspirée de la confrérie du Cassoulet !

Choississez des haricots secs lingots du Lauragais (dans la recette authentique) mais si vous prenez des Haricots Tarbais, ce sera aussi excellent.

Confit d'oie aux poires et aux châtaignes

kilometre-0

Un plat d’hiver très sympa que j’ai trouvé sur le magazine Régal

Confit d'oie, frites de céleri et patates douces

kilometre-0

Une recette très sympa avec des frites qui changent de la purée pour ce type de recette. Cela pourrait même plaire à des personnes qui ne sont pas très amatrices de céleri.

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