Name: Laissez-vous inspirer par nos recettes de cuisine végétarienne pour tous
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 5 pommes; 3 œufs; 5 c à soupe de sucre + un peu pour saupoudrer à la fin; 4 c à soupe de farine (de blé khorasan de préférence); 1/4 de l de lait végétal neutre (coco/amande ou soja); 50 g de beurre salé

Toutes les recettes de cuisine végétarienne et dessert des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine végétarienne et dessert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Flognarde limousine aux pommes

Lutsubo

La flognarde est une sorte de flan, comme le clafoutis, dans lequel on met en général des pommes ou des prunes. Ce qui est bon, c’est de dorer et de caraméliser un peu les pommes avant de les mettre dans la pâte et ensuite de le saupoudrer de sucre roux à la fin de la cuisson.

Mini-tartelettes pistaches, dattes et lait coco mangue passion

Nadji

Ces mini-tartelettes sont une invitation au voyage dans chaque bouchée : la douceur mielleuse des dattes Deglet Nour, le croquant généreux des pistaches et la légèreté de la noix de coco se marient à la fraîcheur solaire du lait de coco mangue passion pour composer un dessert aussi beau que gourmand. Entièrement végétalien et sans cuisson, il séduit autant par sa simplicité que par son élégance naturelle, et trouve sa place aussi bien sur une table de fêtes que lors d'un goûter entre amis.

Pour varier les plaisirs, les amandes ou les noix de cajou remplaceront très bien les pistaches dans la base croustillante, tandis qu'un filet de jus de citron vert dans la crème apportera une touche acidulée supplémentaire qui réveille l'ensemble. Ces petites tartelettes se conservent sans difficulté au réfrigérateur le temps d'un repas, mais elles sont encore meilleures sorties quelques minutes avant d'être servies, pour que les arômes s'expriment pleinement. Les fleurs séchées de bleuet et de rose ne sont pas qu'un décor : elles rappellent avec poésie l'âme orientale des dattes et transforment chaque assiette en véritable tableau gourmand.

Gâteau citron coco et sa compote de myrtilles.

Nadji

Ce gâteau est une belle surprise pour qui cherche un dessert à la fois généreux et léger, sans beurre ni œuf. L'alliance du citron vif et du lait de coco crémeux donne un gâteau moelleux et parfumé, où les saveurs se répondent avec beaucoup d'élégance. La compote de myrtilles qui l'accompagne apporte une touche acidulée et fruitée qui réveille l'ensemble, et le yaourt coco vanillé ajoute une onctuosité bienvenue pour dresser l'assiette avec gourmandise.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les myrtilles par des framboises ou des mûres selon la saison, voire un mélange de fruits rouges si l'envie s'en mêle. Le zeste de citron vert en remplacement du citron jaune apportera une note encore plus exotique, parfaitement en accord avec le coco. Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante sous cloche pendant deux jours, et gagne même en moelleux le lendemain — une bonne raison de le préparer la veille pour un déjeuner en famille ou un goûter entre amis.

Mousse au chocolat et au tofu

Nadji

Voilà une mousse au chocolat qui réserve une belle surprise : derrière son allure gourmande et sa texture aérienne se cache du tofu soyeux, cet ingrédient discret venu du Japon qui apporte onctuosité et légèreté sans alourdir le résultat. Parfaite pour les amateurs de cuisine végétarienne qui ne veulent pas sacrifier le plaisir, elle séduit aussi les plus sceptiques qui n'y verront que du feu — ou plutôt que du chocolat. Une recette rapide, sans cuisson, que l'on peut préparer la veille pour un dîner entre amis.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, on peut parfumer la mousse d'une pointe de vanille, d'une pincée de fleur de sel ou d'un zeste d'orange pour réveiller le chocolat. Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable pour une version 100 % végane, à condition de supprimer les blancs d'œufs et d'opter pour une aquafaba montée en neige. Servie dans de petits verres avec quelques copeaux de chocolat ou quelques grains de café, cette mousse se conserve sans problème deux jours au réfrigérateur et gagne même en tenue avec le temps.

Crème chocolat aux dattes.

Nadji

Voici une crème au chocolat qui réconcilie gourmandise et légèreté, sans le moindre produit d'origine animale. L'avocat bien mûr joue ici un rôle inattendu : il apporte une texture soyeuse et fondante que l'on ne soupçonnerait jamais à la dégustation, pendant que les dattes, douces et caramélisées, viennent sucrer naturellement la préparation sans avoir recours au sucre raffiné. Un dessert aussi malin que délicieux, parfait pour clore un repas sur une note légère et sincère.

Cette crème se prête volontiers aux variations selon les envies et le placard. La boisson de riz peut être remplacée par du lait d'amandes, de cajou ou même d'avoine pour un résultat légèrement différent à chaque fois. Côté chocolat, un bon noir à 70 % intensifiera le caractère de la crème, tandis qu'un chocolat plus doux l'arrondira pour les palais sensibles à l'amertume. Servie bien fraîche dans de petites verrines avec quelques éclats de fèves de cacao ou une pincée de fleur de sel, elle se conserve sans problème deux à trois jours au réfrigérateur — si tant est qu'elle résiste jusque-là.