Foies de volaille et gâteau de foies de volaille : toutes nos recettes

Ce gâteau de foies de volaille, léger comme un flan et cuit au bain-marie, est un plat complet ultra réconfortant : l’appareil moelleux (foies mixés avec ail, persil, crème et blancs en neige) est servi bien chaud sur un lit de quenelles fondantes, de sauce tomate et d’olives vertes. Parfait pour un repas familial du dimanche… et délicieux aussi le lendemain, réchauffé ou coupé en cubes pour l’apéro.

Une entrée toute simple mais vraiment délicieuse, comme je les aime. Le moelleux des gâteaux de foies se marie à merveille avec la douceur fondante des poireaux. C’est une recette sans chichi, parfaite pour un déjeuner du week-end ou pour recevoir sans stress, tout en régalant tout le monde.

Servez ce gâteau de foies de volaille nappé de son caramel, accompagné d’une salade verte simplement assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique — évidemment ! — et d’une belle tranche de pain de campagne. Un accord rustique et plein de caractère, parfait pour une entrée gourmande et festive !

gâteau de foie de volaille servi avec un coulis de tomate