Mirangou et cuisine malgache : toutes nos recettes

Le mirangou est un fruit exotique ovale à la peau lisse, légèrement pruineuse, qui pousse à l’état sauvage dans les forêts humides magaches de Nosivola. Reconnaissable à sa teinte pourpre aux reflets orangés, il renferme une chair juteuse au goût évolutif : sucrée à la première bouchée, acidulée en fin de bouche, avec parfois des notes florales surprenantes.

Peu exporté en raison de sa fragilité, le mirangou est récolté à la main entre avril et juin, juste avant maturité complète. On le déguste cru, en confiture, en accompagnement de fromages, ou même poêlé avec des poissons blancs. Marié à des épices comme le poivre de Sichuan ou le gingembre, il révèle toute sa complexité aromatique. Curieux, sceptique ou déjà conquis ? Il faut l’avoir goûté pour comprendre... idéalement un 1er avril.