Name: Recettes de panade
Total time: 30 min
Cuisine: panade

Meilleures recettes de panade et de safran des Gourmets

Des idées de recettes de panade et de safran pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Quenelles de merlan et sauce safranée à la poudre de corail de saint-jacques

LaFrancesa

Un exemple de recette pour recycler le corail et la barbe des saint-jacques : des quenelles à base de farce mousseline au merlan twistées avec une sauce safranée très goûteuse accompagnées d'un fumet à la barbe de saint-jacques

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Mousse de merlan et crème au curcuma

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J'aime réaliser des desserts individuels qui font vraiment leur effet dans l’assiette. J’ai eu envie cette fois de réaliser un trompe l’œil : une entrée salée au joli look de dessert, une mousse de poisson tout de blanc vêtue sur laquelle j’ai poché une crème montée au mascarpone et curcuma.