Pitaya et tapioca : toutes nos recettes

Name: Fraîcheur et douceur garanties avec nos recettes de pitaya
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: pitaya
Ingredients: 1 tranche de pitaya; 1 boule de spaghettis de tapioca rose; 80 ml de lait; 1 cuillères à soupe de poudre de coco; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de beurre fondu; Quelques pétales de roses séchés

La pitaya, ou fruit du dragon, ressemble par sa texture et la présence de petits pépins noirs à celle du kiwi, avec un goût plus doux. Photo par Michael Canavan

Issue du cactus, le pitaya est un fruit exotique cultivé essentiellement en Asie du Sud-Est et en Amérique. Aussi beau que délicieux, ce fruit enivre les papilles de sa saveur sucrée. Appelé également fruit du dragon, il existe trois variétés différentes de pitaya classés selon la couleur de la chair qui peut être blanche, jaune ou rouge.

Le pitaya se mange cru à la manière du kiwi à qui il ressemble un peu avec sa chair parsemée de graines noires. Il agrémente une salade de fruits, une panna cotta ou une crème dessert.