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Raie et poisson de noël : toutes nos recettes

Ailes de raie sur l'étal du poissonnier
La raie est un poisson cartilagineux aux nageoires en forme d'ailes. Photo par Kajsa Hartig
La raie est un poisson plat et cartilagineux qui vit sur les fonds marins. Il en existe de nombreuses espèces. D'assez grande taille. la raie est souvent commercialisée en morceaux (ailes ou tronçons). Son odeur d'amoniaque naturelle peut être neutralisée en la plongeant dans de l'eau citronnée.

Délicieuse au beurre noisette, elle s’appréciera aussi avec une sauce hollandaise, une simple vinaigrette aux herbes ou un beurre meunière.

Raie et poisson de noël : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de raie et poisson de noël

Aile de raie pochée
Aile de raie pochée
Chef Simon Chef Simon
Beurre blanc au Noilly.
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Toutes les recettes de raie et poisson de noël des Gourmets

Des idées de recettes de raie et poisson de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ailes de raie au beurre blanc
Ailes de raie au beurre blanc
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Ici, pas d’arêtes et cela fond dans la bouche, parfait pour les enfants et les plus grands qui rechignent devant ces parties osseuses des poissons. La sauce au beurre blanc se marie parfaitement bien avec les ailes de raie.
Salade de raie aux agrumes
Salade de raie aux agrumes
épicétout épicétout
Les agrumes en sucré salé, cela fonctionne bien aussi avec certains poissons et cette salade d'aile de raie aux clémentines est tout simplement un bonheur pour les papilles.

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