Les amateurs d'abats apprécieront ces recettes de ris

Name: Les amateurs d'abats apprécieront ces recettes de ris
Total time: 30 min
Cuisine: ris

Les ris d'agneau sont rares et fragiles. Photo par stu_spivack

Le ris est le nom donné à une glande, le thymus, appartenant aux jeunes animaux, veau, agneau ou encore chevreau. Il s'agit d'un abat très prisé et au goût très fin composé de deux lobes, la gorge à la forme allongée et la noix, plus arrondie.

Les ris doivent être dégorgés pendant plusieurs heures dans de l'eau fraîche et salée, puis blanchis et eventuellement raffermis. Ils peuvent ensuite être cuisinés de nombreuses manières. Coupés en morceaux, escalopés, braisés, grillés ou pochés, ils font le bonheur des papilles les plus exigeantes.

Dernières recettes de ris et de noël traditionnel par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de ris et de noël traditionnel qui changent !

Ris de veau au jus de cèpes

La bonne bouffe à sam

Simple comme bonjour, moelleux et gouteux. Le mariage de deux produits d’exception.

Arrosage automatique !

Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset

Cocotte braisière

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Proportions et grammages des abats

Faire son foie gras maison

Réussir la volaille de noël

Les blancs de cuisson

Ris d'agneau

Ris de veau

D'autres recettes avec aussi...

Chablis abats agneau asperge automne braisé canard cèpes coulis crevettes croûte cuisine classique cuisine française cuisine japonaise cuisine thaï curry entrée entrées de noël épinards fenouil fêtes feuilletés fricassée gingembre morilles mousseline noël traditionnel plat principal poivrons quenelles réglisse ris d'agneau ris de veau riz saint-jacques sauté tartelette truffes truffes noires veau veau de noël viande viandes de noël

Découvrez aussi toutes les recettes de ris et toutes les recettes de noël traditionnel

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de foie gras aux coeurs d'artichaut et crème d'anchois

épicétout

La terrine de foie gras est un classique que l'on retrouve sur de nombreuses tables au moment des fêtes. L'un des avantages de sa préparation, en plus d'être réalisable à l'avance, est qu'elle est déclinable à l'infini. A vous de l'agrémenter d'ingrédients de votre choix, comme ici des coeurs d'artichauts et une crème d'anchois.