Les amateurs d'abats apprécieront ces recettes de ris

Name: Les amateurs d'abats apprécieront ces recettes de ris
Total time: 30 min
Cuisine: ris

Les ris d'agneau sont rares et fragiles. Photo par stu_spivack

Le ris est le nom donné à une glande, le thymus, appartenant aux jeunes animaux, veau, agneau ou encore chevreau. Il s'agit d'un abat très prisé et au goût très fin composé de deux lobes, la gorge à la forme allongée et la noix, plus arrondie.

Les ris doivent être dégorgés pendant plusieurs heures dans de l'eau fraîche et salée, puis blanchis et eventuellement raffermis. Ils peuvent ensuite être cuisinés de nombreuses manières. Coupés en morceaux, escalopés, braisés, grillés ou pochés, ils font le bonheur des papilles les plus exigeantes.

Dernières recettes de ris et de sauté par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de ris et de sauté qui changent !

Ris sauté aux crevettes et gingembre façon Thaï

Christopher Humbert

Ne passez pas à côté de cette recette de cuisine thaï qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Foie gras et terrines maison

Terrine à foie gras

Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.

Voir aussi

Proportions et grammages des abats

Les blancs de cuisson

Ris d'agneau

Ris de veau

D'autres recettes avec aussi...

Chablis abats agneau asperge automne braisé canard cèpes coulis crevettes croûte cuisine classique cuisine française cuisine japonaise cuisine thaï curry entrée entrées de noël épinards fenouil fêtes feuilletés fricassée gingembre morilles mousseline noël traditionnel plat principal poivrons quenelles réglisse ris d'agneau ris de veau riz saint-jacques sauté tartelette truffes truffes noires veau veau de noël viande viandes de noël

Découvrez aussi toutes les recettes de ris et toutes les recettes de sauté

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauté de crevettes aux épices et riz basmati

Gourmicom

Aujourd’hui, on se régale avec cette recette de sauté de crevettes aux épices et riz basmati. Je suis sûre que vous allez vraiment apprécier ce plat de cuisine fusion, d’inspiration tant asiatique que méditerranéenne.