Gressins et sacristains : toutes nos recettes

Name: Des recettes de gressins maison pour l'apéro
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: gressins
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 100 g d’emmental râpé

Les gressins sont des petits pains allongés et secs originaires de la région de Turin Photo par MarcoAssino

D'origine italienne et plus précisément de Turin, le gressin serait né en 1679 grâce à l'ingéniosité d'Antonio Brunero, boulanger à la cour du Roi, qui devait à l'époque proposer une sorte de pain sans mie pour le futur roi Vittorio Amedeo II. Le succès de ce long bâtonnet croustillant et terriblement addictif fut immédiat.

Parsemés de graines de lin, de romarin, de sésame ou d'origan, les gressins se grignotent à tout moment de la journée mais c'est encore au moment de l'apéritif qu'on les préfère, enrobés de mousse de thon et de fines tranches de jambon cru ou fourrés de tapenade noire.

Toutes les recettes de gressins et sacristains des Gourmets

Des idées de recettes de gressins et sacristains pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sacristains au fromage

passeportpourlacuisine

Ces sacristains au fromage viennent tout droit du livre mythique "L'Art culinaire moderne" d'Henri-Paul Pellaprat, dans la section des hors-d'œuvre chauds. Une recette classique qui a traversé les générations sans prendre une ride.
L'astuce géniale de cette préparation ? Elle permet d'utiliser intelligemment les chutes de pâte feuilletée plutôt que de les jeter. Quelques coups de rouleau, un généreux saupoudrage de fromage, un tour de torsade élégant et hop au four.