Marrons et saint-nectaire : toutes nos recettes

Name: Du sucré au salé, découvrez nos recettes de saison avec les marrons
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: marrons
Ingredients: 2 potimarrons de 500 à 600 g; 1 gros oignon; 190 g de lardons fumés; 100 g de marrons; 100 g de noix; 180 g de fromage Saint-Nectaire; 200 g de crème fraîche épaisse; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet; sel fin/poivre du moulin

Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Autre nom de la châtaigne. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés.

Rien à voir avec le marron d'Inde, qui, lui, n'est pas comestible !

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Potimarron farci au Saint-Nectaire

Le popoteur

J’ai déjà partagé sur le blog une version du potimarron farci à la viande, pour celles et ceux qui souhaiteraient la découvrir ou la refaire. Cette fois, place à une déclinaison plus fromagère, mettant à l’honneur un fromage que j’affectionne tout particulièrement : le Saint-Nectaire.

Une fois fondu, il apporte une onctuosité incomparable, avec ce goût délicat de noisette et de beurre, relevé de subtiles notes de sous-bois et de paille qui font toute sa personnalité. Un fromage de caractère, parfaitement à sa place dans ce potimarron farci, pour une version généreuse et profondément réconfortante.