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Pâte filo et tourbillon : toutes nos recettes

Dessert nid d'oiseaux, pâte filo
La pâte filo est une mince pâte feuilletée, utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Photo par vmangalmurti
La pâte filo, orthographiée également phyllo, est une pâte feuilletée très fine, souple et translucide. Particulièrement utilisée dans la cuisine méditerranéenne, elle peut enfermer en son coeur des préparations salées ou sucrées.

Farine blanche, eau et sel suffisent à confectionner de la pâte filo. On aime sa texture croustillante dans les aumônières, les samoussas et les chaussons farcis mais aussi dans les baklawas, pastillas et strudels.

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Tarte tourbillon courgettes, tomates et feta à la pâte filo
Tarte tourbillon courgettes, tomates et feta à la pâte filo
Jackie Jackie

Cette tarte tourbillon à la pâte filo marie les saveurs estivales avec élégance : courgettes fraîches, tomates confites, feta crémeuse et pesto de basilic s'entrelacent dans une pâte feuilletée plissée. Moelleuse et parfumée, elle se déguste tiède ou froide, idéale accompagnée d'une salade pour les repas légers de l'été.

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